《安仁抖辣椒》点击视频播放

   相传中华始祖炎帝神农氏曾到安仁境内“制耒稆奠农工基础，尝百草开医药先河”。据说做抖辣椒的焦钵前身或许是研制草药所用，或许是制作贡菜所用，至今已无法考证，可做出来的抖辣椒这道菜却香得朴素，辣得热情。安仁的抖辣椒于1998年获得中国国际美食节金奖，2008年确定为安仁县非物质文化遗产。

一、抖辣椒的做法：

1.先将油烧热，放入生辣椒并不断翻转。

2.待辣椒的1/3到2/3外皮变白时即可出锅，放入焦钵。

3.当捣碎较均匀时放入精盐，食油，等其他的作料（最好是放点豆油）。

4.继续捣碎等均匀了即可食用。

5.用料可在辣椒中放入小葱，姜粒，皮蛋，小鱼块，茄子，豆角，芋头，荞头等，意境会更丰富。

二、小贴士：安仁抖辣椒这道菜夏天有增进食欲、去署散热、开胃下饭的功效；冬天里也是一道驱寒御冷的良方。人们吃惯了这道菜，总有“午无抖辣子不饱，晚无抖辣子不安”的感觉；外地人吃了这道菜，无不回味无穷。此菜辣中带香，香中又带辣，经典而不张扬，低调又甘于寂寞地陪伴着世世代代的安仁人，并以防御疾病、保佑健康的象征意义，深入人心。

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