地处湘南腹地的安仁，有着深厚的农耕文化底蕴，据说使用耕牛犁田种地的做法，最早就是源于安仁。

相传炎帝神农带领他的八个随从和玉帝所赐神狗进入安仁，看到遍地都是丰富的药材资源，而且很多药材在别处都没有，他们异常的高兴，于是忙于尝百草，识药性，救治黎民百姓。一天，他们来到熊峰山上采药，只见半山腰的古树丛中有一头高大威猛的黄牛躺在地上，看见神农一干众人到来，就对着他们发出痛苦的哀鸣声，神农知道必有缘故，就带着随从和神狗去察看究竟，原来这牛四腿肿胀得水桶般粗大，无法站立，料想是摔折了腿所致。神农就马上从林中采来一把草药，捣碎后敷到牛腿上，约莫半个时辰那牛就站了起来。神农他们就又往山顶攀爬去，去寻找传说中的千年灵芝，不想到那黄牛也赶忙紧跟了上来，亦步亦趋，一直跟到山顶，从此，大家看见神农他们的队伍中又多了一头颇有灵性的神牛。

又是一个春天的早晨，天刚刚放亮，神农就整理好行装，赶往另外一处地方去采药，途中笠斗岭（今神农广场）时，看见一群山民正紧紧围在一起干活，看上去十分吃力，神农他们感到很奇怪，就走近去看个仔细，一打听，原来是在开垦土地准备播种。看着大家干活这么辛苦，神农要随从们想办法帮助山民排解困难，大家你一言，我一语，提出各种各样的办法，站在他身边那神狗蹦蹦跳跳，神牛连连发出“哞哞”之声。神农若有所思，就从树林中砍下几根树枝，削成一套尖锐器物，又砍下一捆藤蔓，三五下拧成藤圈，再用一根藤蔓把那套尖锐器物和藤圈连接上。正在大家丈二和尚摸不着头脑时，只见神农把藤圈往神牛背上那高耸处一放，那神狗更是心领神会，就欢快的走在神牛前面，引导着它往前走，那尖锐器物所到之处，坚固的土地就被翻开成一垄一垄，不一会，一大块山地就开垦好了，目睹此情此景，众随从和山民们连连叫好。

历尽千百年改进，就有了我们后来见到的耕牛拉着铁犁耕田种地的方式。尽管科学不断发展，耕种方式不断变化，这里的人们始终铭记着神农和他的神狗、神牛的无量功德，每年春天播种季节来临时，各家各户往往都会在立春这一天举行祭祀仪式，由家中男性老农端着茶盘盛上的一碗米饭、一碗猪肉，虔诚三叩首，再焚香烧纸，行敬奉神农和神牛、神狗之礼，主人家都会夹上三大猪块肉犒劳自己家的狗，同时，还要“请”出年前已经收藏的犁、耙和牛栮，用纸钱逐一去熏一遍。乡村则是要择一吉日，举行隆重的开耕仪式，缅怀神农，敬奉先祖，拉开当地农村春耕的序幕，这一习俗一直流传到现在。近十多年来，安仁县每年举办的神农文化节（赶分社）暨油菜花节，举行开耕仪式是其中的重头戏，届时，十里八乡的老乡们纷纷赶到现场，吹起唢呐，敲起锣鼓，舞起长龙，欢庆这一时刻的到来。乡亲们按照当地的传统习俗举行祭拜仪式，在田边会摆开长桌，放上牲畜和五谷，焚香鸣炮，由推举出来的尊者或长者宣读祭文，祭文内容主要是缅怀神农丰功伟绩，称颂神狗、神牛对人类的大德，寄托一年美好希望。随后，往往选择当地最熟悉农活的老农，给最健硕的耕牛戴上红花、挂好犁具下到一块水田里开耕，这时候，头带斗笠、身披蓑衣的老农手握犁把，挥动牛鞭，驱动耕牛奋蹄向前。犁铧翻起肥沃的泥土，激起阵阵水浪，也的开耕仪式带入了高潮。在古风古韵的开耕仪式中，农民朋友犁下了一年中的第一垄稻田。